Q:每天吃素会不会营养失衡?
答:如果营养搭配均衡不但不会营养失衡,还会达到健康、美丽、长寿的功效。

Q:什么人比较适合素食?为什么素食更有利健康?素食真的完全可以满足人体营养所需么?
答:(1)其实人类原本就是适合素食的。人和食草动物的牙齿是切磨型的,肉食动物是撕咬型的;人和食草动物的肠道是很长的,适于消化植物食品,食肉动物的肠道短多了,适于快速排出未消化完全的残留肉类、免得在体内停留时间长腐败释放毒素......人类食素的历史可能是以万年计,杂食历史可能以千年计(杂食也是以素食为主),而仅仅是数百余年物质快速发展才从西方开始以肉食为主,几十年前其恶果就已经爆发,心脏病等多种“富贵病”成为死亡病因之首,西方近百年已经有很多人由于这些教训回归植物食品,紧随其后的东南亚、港台地区素食也早已蔚然成风,我们内地又滞后一步,从2003年非典之后才兴起素食风尚。
(2)植物食品比肉食少了毒素、细菌、激素、抗生素;少了危害健康的动物脂肪和胆固醇等;更容易消化吸收......所以素食者往往比较健康少病、长寿、皮肤干净、显得年轻、思维更清晰。
(3)人体所需的几大营养要素:碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、各种活性消化酶,素食可以提供高品质的这些营养——而且极少副作用,不会给身体带来负担。之所以大家担心营养问题,大部分来自媒体广告的误导,肉、蛋、鱼、奶类制品的商家出于企业生存的利益驱动,推出广告大力宣传动物营养,让消费者以为“它是必需”、“非此不可”。实际上无论成年人、还是老人、儿童、甚至孕产妇、婴幼儿,素食都是最佳饮食方式。有很多健康快乐的素宝宝素妈妈就是明证。世界上有很多素食名人:明星、政治家、科学家、体育冠军......素食者很少光顾医院。多吃素可以为大众减少病痛,同时为社会减少大量的医疗费用。

Q:喝小麦草汁有什么功效?
答:小麦草富含维生素、矿物质、酵素。可清洁体内毒素,抗癌效强,增强生命力。

Q:大豆蛋白素肉是豆腐做的吗? 答:大豆蛋白素肉是用工业化生产的大豆组织蛋白、大豆分离蛋白*、调料及纯素香料等原料综合而成的素肉,其口感可仿制鸡、鸭、鱼、肠等。其蛋白质含量相当于10倍的普通豆制品、2-4倍的瘦肉、蛋类。和豆腐是截然不同的。 (*大豆蛋白,顾名思义就是从大豆中提取出来的蛋白质。大豆蛋白是唯一植物来源的完全蛋白质。所谓“完全蛋白质”,是指该蛋白质不仅提供人体必需的从食物中摄取的氨基酸,而且这些氨基酸也处于良好的平衡状态来满足人体的需要。大豆蛋白不含任何饱和脂肪和胆固醇,没有动物蛋白的副作用,如引发肥胖症、心血管病、高胆固醇症等。)

Q:糙米是什么?吃糙米有什么益处?
答:米谷类的结构有三层,三样都具有称为[全谷],去掉麸的叫[胚芽米]即糙米,再去掉胚芽的就是我们平常吃的白米,糙米中含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维、矿物质和维生素,因此吃糙米可以补充很多营养。

Q:为什么有些素菜吃起来那么油腻?
答:蔬菜里含有丰富的植物纤维,而植物纤维细胞间有很多的缝隙,非常吸油,因此炒素菜也不应该放太多油。我们菜谱上的“清淡时蔬”类都是特意少油的菜品,推荐您适当搭配。

Q:网上有部分评论显示虽然是素食荤做,但是油比较大,请问这种油是不是就是我们平时吃的那种?或者说油大会不会有点“素食也没比荤食清淡多少”的感觉。
答:(1)我们用于烹饪的油是大豆色拉油,5L桶装。有时候能买到非转基因的。
(2)在菜谱里,该是清淡爽口的菜式,厨师会处理得少油、清爽;该是浓香、下饭的菜式,油会适当多一些。服务员会帮助客人搭配点菜。
(3)烹饪所用的油毕竟是少量的,植物类原料不象肉类本身含有大量的动物油脂,所以素食比荤食摄入的油量是低得太多了。动物油脂在血管内壁、血液中和内脏器官的积累,是心脏病、脑血栓、肝病等的重要原因。

Q:对于刚开始接触素食的人有没有什么推荐?可能很多人刚开始吃素会有一种容易饿的不是适感
答:建议刚接触素食的朋友注意植物蛋白的摄入。容易饿,一是植物蛋白摄入不足,热量不够;二是心理原因,认为吃素肯定饿。所以每顿饭注意摄入一些汗植物蛋白和植物油比较多的食品如:豆腐、豆制品、花生等坚果类、山药、海带等,就会提供足够的营养和能量。另外面食比米饭的蛋白质、矿物质等含量高很多,推荐多吃面食。

Q:秋季吃素与其他季节有没有什么不同?因为进入秋季以后天气开始变得干燥,日夜温差较大,体制性寒或是年长的人可能会有一点不适应,此时在餐饮上是否有什么指的注意的地方?另外,刚走过一个夏天就进入长秋膘的季节,吃素对女性除了有减肥的好处还有什么吸引人的地方?
答:(1)每个季节最好吃当季的作物。秋季应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主, 可多吃一些芝麻、蜂蜜、银耳、百合、莲藕、花生、核桃等滋润食物。还应注意补充维生素。
(2)防秋燥,首要任务就是要保护人体津液,应多喝水、多喝粥。
(3)少食辛燥伤津食品,如辣椒、生葱、姜、八角、茴香、火锅麻辣烫等。还要少食油腻食品,这类食物不仅加重秋燥,还会加重肠胃负担,使体温、血糖上升,使人萎靡不振,产生疲惫感。
(4)脾胃虚弱者,勿吃生冷食物,蔬菜水果里面有些寒性的少吃或不吃(如西瓜、香蕉)。可以食用健补脾胃的莲子、山药、扁豆、红枣等。对脾胃虚者尤其重要的一个细节就是细嚼慢咽,这样食物磨碎、增加唾液消化酶,到肠胃容易消化吸收,是养生之道。
(5)御寒:主要是保证优质蛋白质、碳水化合物和植物油脂(如花生、芝麻、腰果等坚果类和黄豆等豆类)的摄入,产热量多,御寒效果最好。适当补充钙和铁可以提高机体的御寒能力:豆制品、海带、紫菜等含钙丰富;黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等含铁量高。另外,多吃糯米、扁豆、胡萝卜、栗子、胡桃、大枣、桂圆等温性食物,也可使身体发暖,增加耐寒力。
(6)女性在秋季可选用一些“补而不峻”、“防燥不腻”的平补之品,如大枣山药粥、麦芽糊、糯米八宝粥等,银耳、百合具有养肺阴、滋肺燥、清心安神之功效,尤其适于女性。搭配恰当的素食可以温补血气、增强体质抵抗力,起到润泽脏腑、养颜护肤的效果。

Q:我本身周围有人是全素食,但是有一部分朋友是吃鱼肉和鸡蛋的,我们说是“伪素食”,不知道是不是有这种说法呢? 答:素食的程度不同,有“全素”、“花素”(就是初一、十五吃花斋)、“蛋素”、“奶素”、“蛋奶素”、甚至“鱼素”(就是只吃鱼、不吃肉蛋奶)等等。大家对素食认识的因缘不同、实践的阶段不同,都很正常。我们餐厅是面向大众,并非面向少数素食者,只要大家能来多吃一顿素,就得一次的利益,我们都欢迎!