Q：每天吃素会不会营养失衡？
答：如果营养搭配均衡不但不会营养失衡，还会达到健康、美丽、长寿的功效。
Q：什么人比较适合素食？为什么素食更有利健康？素食真的完全可以满足人体营养所需么？
答：（1）其实人类原本就是适合素食的。人和食草动物的牙齿是切磨型的，肉食动物是撕咬型的；人和食草动物的肠道是很长的，适于消化植物食品，食肉动物的肠道短多了，适于快速排出未消化完全的残留肉类、免得在体内停留时间长腐败释放毒素......人类食素的历史可能是以万年计，杂食历史可能以千年计（杂食也是以素食为主），而仅仅是数百余年物质快速发展才从西方开始以肉食为主，几十年前其恶果就已经爆发，心脏病等多种“富贵病”成为死亡病因之首，西方近百年已经有很多人由于这些教训回归植物食品，紧随其后的东南亚、港台地区素食也早已蔚然成风，我们内地又滞后一步，从2003年非典之后才兴起素食风尚。
（2）植物食品比肉食少了毒素、细菌、激素、抗生素；少了危害健康的动物脂肪和胆固醇等；更容易消化吸收......所以素食者往往比较健康少病、长寿、皮肤干净、显得年轻、思维更清晰。
（3）人体所需的几大营养要素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、各种活性消化酶，素食可以提供高品质的这些营养——而且极少副作用，不会给身体带来负担。之所以大家担心营养问题，大部分来自媒体广告的误导，肉、蛋、鱼、奶类制品的商家出于企业生存的利益驱动，推出广告大力宣传动物营养，让消费者以为“它是必需”、“非此不可”。实际上无论成年人、还是老人、儿童、甚至孕产妇、婴幼儿，素食都是最佳饮食方式。有很多健康快乐的素宝宝素妈妈就是明证。世界上有很多素食名人：明星、政治家、科学家、体育冠军......素食者很少光顾医院。多吃素可以为大众减少病痛，同时为社会减少大量的医疗费用。
Q：喝小麦草汁有什么功效？
答：小麦草富含维生素、矿物质、酵素。可清洁体内毒素，抗癌效强，增强生命力。
Q：大豆蛋白素肉是豆腐做的吗？ 答：大豆蛋白素肉是用工业化生产的大豆组织蛋白、大豆分离蛋白*、调料及纯素香料等原料综合而成的素肉，其口感可仿制鸡、鸭、鱼、肠等。其蛋白质含量相当于10倍的普通豆制品、2-4倍的瘦肉、蛋类。和豆腐是截然不同的。 （*大豆蛋白，顾名思义就是从大豆中提取出来的蛋白质。大豆蛋白是唯一植物来源的完全蛋白质。所谓“完全蛋白质”，是指该蛋白质不仅提供人体必需的从食物中摄取的氨基酸，而且这些氨基酸也处于良好的平衡状态来满足人体的需要。大豆蛋白不含任何饱和脂肪和胆固醇，没有动物蛋白的副作用，如引发肥胖症、心血管病、高胆固醇症等。)
Q：糙米是什么？吃糙米有什么益处？
答：米谷类的结构有三层，三样都具有称为[全谷]，去掉麸的叫[胚芽米]即糙米，再去掉胚芽的就是我们平常吃的白米，糙米中含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维、矿物质和维生素，因此吃糙米可以补充很多营养。
Q：为什么有些素菜吃起来那么油腻？
答：蔬菜里含有丰富的植物纤维，而植物纤维细胞间有很多的缝隙，非常吸油，因此炒素菜也不应该放太多油。我们菜谱上的“清淡时蔬”类都是特意少油的菜品，推荐您适当搭配。
Q：网上有部分评论显示虽然是素食荤做，但是油比较大，请问这种油是不是就是我们平时吃的那种？或者说油大会不会有点“素食也没比荤食清淡多少”的感觉。
答:（1）我们用于烹饪的油是大豆色拉油，5L桶装。有时候能买到非转基因的。
（2）在菜谱里，该是清淡爽口的菜式，厨师会处理得少油、清爽；该是浓香、下饭的菜式，油会适当多一些。服务员会帮助客人搭配点菜。
（3）烹饪所用的油毕竟是少量的，植物类原料不象肉类本身含有大量的动物油脂，所以素食比荤食摄入的油量是低得太多了。动物油脂在血管内壁、血液中和内脏器官的积累，是心脏病、脑血栓、肝病等的重要原因。
Q：对于刚开始接触素食的人有没有什么推荐？可能很多人刚开始吃素会有一种容易饿的不是适感
答：建议刚接触素食的朋友注意植物蛋白的摄入。容易饿，一是植物蛋白摄入不足，热量不够；二是心理原因，认为吃素肯定饿。所以每顿饭注意摄入一些汗植物蛋白和植物油比较多的食品如：豆腐、豆制品、花生等坚果类、山药、海带等，就会提供足够的营养和能量。另外面食比米饭的蛋白质、矿物质等含量高很多，推荐多吃面食。
Q：秋季吃素与其他季节有没有什么不同？因为进入秋季以后天气开始变得干燥，日夜温差较大，体制性寒或是年长的人可能会有一点不适应，此时在餐饮上是否有什么指的注意的地方？另外，刚走过一个夏天就进入长秋膘的季节，吃素对女性除了有减肥的好处还有什么吸引人的地方？
答：（1）每个季节最好吃当季的作物。秋季应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主， 可多吃一些芝麻、蜂蜜、银耳、百合、莲藕、花生、核桃等滋润食物。还应注意补充维生素。
（2）防秋燥，首要任务就是要保护人体津液，应多喝水、多喝粥。
（3）少食辛燥伤津食品，如辣椒、生葱、姜、八角、茴香、火锅麻辣烫等。还要少食油腻食品，这类食物不仅加重秋燥，还会加重肠胃负担，使体温、血糖上升，使人萎靡不振，产生疲惫感。
（4）脾胃虚弱者，勿吃生冷食物，蔬菜水果里面有些寒性的少吃或不吃（如西瓜、香蕉）。可以食用健补脾胃的莲子、山药、扁豆、红枣等。对脾胃虚者尤其重要的一个细节就是细嚼慢咽，这样食物磨碎、增加唾液消化酶，到肠胃容易消化吸收，是养生之道。
（5）御寒：主要是保证优质蛋白质、碳水化合物和植物油脂（如花生、芝麻、腰果等坚果类和黄豆等豆类）的摄入，产热量多，御寒效果最好。适当补充钙和铁可以提高机体的御寒能力：豆制品、海带、紫菜等含钙丰富；黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等含铁量高。另外，多吃糯米、扁豆、胡萝卜、栗子、胡桃、大枣、桂圆等温性食物，也可使身体发暖，增加耐寒力。
（6）女性在秋季可选用一些“补而不峻”、“防燥不腻”的平补之品，如大枣山药粥、麦芽糊、糯米八宝粥等，银耳、百合具有养肺阴、滋肺燥、清心安神之功效，尤其适于女性。搭配恰当的素食可以温补血气、增强体质抵抗力，起到润泽脏腑、养颜护肤的效果。
Q：我本身周围有人是全素食，但是有一部分朋友是吃鱼肉和鸡蛋的，我们说是“伪素食”，不知道是不是有这种说法呢？ 答：素食的程度不同，有“全素”、“花素”（就是初一、十五吃花斋）、“蛋素”、“奶素”、“蛋奶素”、甚至“鱼素”（就是只吃鱼、不吃肉蛋奶）等等。大家对素食认识的因缘不同、实践的阶段不同，都很正常。我们餐厅是面向大众，并非面向少数素食者，只要大家能来多吃一顿素，就得一次的利益，我们都欢迎！
答：如果营养搭配均衡不但不会营养失衡，还会达到健康、美丽、长寿的功效。
Q：什么人比较适合素食？为什么素食更有利健康？素食真的完全可以满足人体营养所需么？
答：（1）其实人类原本就是适合素食的。人和食草动物的牙齿是切磨型的，肉食动物是撕咬型的；人和食草动物的肠道是很长的，适于消化植物食品，食肉动物的肠道短多了，适于快速排出未消化完全的残留肉类、免得在体内停留时间长腐败释放毒素......人类食素的历史可能是以万年计，杂食历史可能以千年计（杂食也是以素食为主），而仅仅是数百余年物质快速发展才从西方开始以肉食为主，几十年前其恶果就已经爆发，心脏病等多种“富贵病”成为死亡病因之首，西方近百年已经有很多人由于这些教训回归植物食品，紧随其后的东南亚、港台地区素食也早已蔚然成风，我们内地又滞后一步，从2003年非典之后才兴起素食风尚。
（2）植物食品比肉食少了毒素、细菌、激素、抗生素；少了危害健康的动物脂肪和胆固醇等；更容易消化吸收......所以素食者往往比较健康少病、长寿、皮肤干净、显得年轻、思维更清晰。
（3）人体所需的几大营养要素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、各种活性消化酶，素食可以提供高品质的这些营养——而且极少副作用，不会给身体带来负担。之所以大家担心营养问题，大部分来自媒体广告的误导，肉、蛋、鱼、奶类制品的商家出于企业生存的利益驱动，推出广告大力宣传动物营养，让消费者以为“它是必需”、“非此不可”。实际上无论成年人、还是老人、儿童、甚至孕产妇、婴幼儿，素食都是最佳饮食方式。有很多健康快乐的素宝宝素妈妈就是明证。世界上有很多素食名人：明星、政治家、科学家、体育冠军......素食者很少光顾医院。多吃素可以为大众减少病痛，同时为社会减少大量的医疗费用。
Q：喝小麦草汁有什么功效？
答：小麦草富含维生素、矿物质、酵素。可清洁体内毒素，抗癌效强，增强生命力。
Q：大豆蛋白素肉是豆腐做的吗？ 答：大豆蛋白素肉是用工业化生产的大豆组织蛋白、大豆分离蛋白*、调料及纯素香料等原料综合而成的素肉，其口感可仿制鸡、鸭、鱼、肠等。其蛋白质含量相当于10倍的普通豆制品、2-4倍的瘦肉、蛋类。和豆腐是截然不同的。 （*大豆蛋白，顾名思义就是从大豆中提取出来的蛋白质。大豆蛋白是唯一植物来源的完全蛋白质。所谓“完全蛋白质”，是指该蛋白质不仅提供人体必需的从食物中摄取的氨基酸，而且这些氨基酸也处于良好的平衡状态来满足人体的需要。大豆蛋白不含任何饱和脂肪和胆固醇，没有动物蛋白的副作用，如引发肥胖症、心血管病、高胆固醇症等。)
Q：糙米是什么？吃糙米有什么益处？
答：米谷类的结构有三层，三样都具有称为[全谷]，去掉麸的叫[胚芽米]即糙米，再去掉胚芽的就是我们平常吃的白米，糙米中含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维、矿物质和维生素，因此吃糙米可以补充很多营养。
Q：为什么有些素菜吃起来那么油腻？
答：蔬菜里含有丰富的植物纤维，而植物纤维细胞间有很多的缝隙，非常吸油，因此炒素菜也不应该放太多油。我们菜谱上的“清淡时蔬”类都是特意少油的菜品，推荐您适当搭配。
Q：网上有部分评论显示虽然是素食荤做，但是油比较大，请问这种油是不是就是我们平时吃的那种？或者说油大会不会有点“素食也没比荤食清淡多少”的感觉。
答:（1）我们用于烹饪的油是大豆色拉油，5L桶装。有时候能买到非转基因的。
（2）在菜谱里，该是清淡爽口的菜式，厨师会处理得少油、清爽；该是浓香、下饭的菜式，油会适当多一些。服务员会帮助客人搭配点菜。
（3）烹饪所用的油毕竟是少量的，植物类原料不象肉类本身含有大量的动物油脂，所以素食比荤食摄入的油量是低得太多了。动物油脂在血管内壁、血液中和内脏器官的积累，是心脏病、脑血栓、肝病等的重要原因。
Q：对于刚开始接触素食的人有没有什么推荐？可能很多人刚开始吃素会有一种容易饿的不是适感
答：建议刚接触素食的朋友注意植物蛋白的摄入。容易饿，一是植物蛋白摄入不足，热量不够；二是心理原因，认为吃素肯定饿。所以每顿饭注意摄入一些汗植物蛋白和植物油比较多的食品如：豆腐、豆制品、花生等坚果类、山药、海带等，就会提供足够的营养和能量。另外面食比米饭的蛋白质、矿物质等含量高很多，推荐多吃面食。
Q：秋季吃素与其他季节有没有什么不同？因为进入秋季以后天气开始变得干燥，日夜温差较大，体制性寒或是年长的人可能会有一点不适应，此时在餐饮上是否有什么指的注意的地方？另外，刚走过一个夏天就进入长秋膘的季节，吃素对女性除了有减肥的好处还有什么吸引人的地方？
答：（1）每个季节最好吃当季的作物。秋季应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主， 可多吃一些芝麻、蜂蜜、银耳、百合、莲藕、花生、核桃等滋润食物。还应注意补充维生素。
（2）防秋燥，首要任务就是要保护人体津液，应多喝水、多喝粥。
（3）少食辛燥伤津食品，如辣椒、生葱、姜、八角、茴香、火锅麻辣烫等。还要少食油腻食品，这类食物不仅加重秋燥，还会加重肠胃负担，使体温、血糖上升，使人萎靡不振，产生疲惫感。
（4）脾胃虚弱者，勿吃生冷食物，蔬菜水果里面有些寒性的少吃或不吃（如西瓜、香蕉）。可以食用健补脾胃的莲子、山药、扁豆、红枣等。对脾胃虚者尤其重要的一个细节就是细嚼慢咽，这样食物磨碎、增加唾液消化酶，到肠胃容易消化吸收，是养生之道。
（5）御寒：主要是保证优质蛋白质、碳水化合物和植物油脂（如花生、芝麻、腰果等坚果类和黄豆等豆类）的摄入，产热量多，御寒效果最好。适当补充钙和铁可以提高机体的御寒能力：豆制品、海带、紫菜等含钙丰富；黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等含铁量高。另外，多吃糯米、扁豆、胡萝卜、栗子、胡桃、大枣、桂圆等温性食物，也可使身体发暖，增加耐寒力。
（6）女性在秋季可选用一些“补而不峻”、“防燥不腻”的平补之品，如大枣山药粥、麦芽糊、糯米八宝粥等，银耳、百合具有养肺阴、滋肺燥、清心安神之功效，尤其适于女性。搭配恰当的素食可以温补血气、增强体质抵抗力，起到润泽脏腑、养颜护肤的效果。
Q：我本身周围有人是全素食，但是有一部分朋友是吃鱼肉和鸡蛋的，我们说是“伪素食”，不知道是不是有这种说法呢？ 答：素食的程度不同，有“全素”、“花素”（就是初一、十五吃花斋）、“蛋素”、“奶素”、“蛋奶素”、甚至“鱼素”（就是只吃鱼、不吃肉蛋奶）等等。大家对素食认识的因缘不同、实践的阶段不同，都很正常。我们餐厅是面向大众，并非面向少数素食者，只要大家能来多吃一顿素，就得一次的利益，我们都欢迎！
