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“天厨妙香”主人谈素食
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天厨妙香 素食妙哉-今日财富报
天厨妙香专业回答想开素食店的朋友(2009-10-15)
繁华中的净土：天厨妙香净素餐厅(2009-10-16)
大渡专访天厨妙香素食(2009-12-02)
大渡专访天厨妙香素食[视频](2009-12-03)
天厨妙香--素食的好去处[视频](2009-12-09)
免费！素食厨艺大增长！(2010-03-30)
姓名：一南（网名）2008-07-02
人之所以痛苦，在于追求错误的东西。
忙、盲、茫
有一个樵夫每天砍柴卖柴，上山砍柴，下山卖柴，就这样过了很多年，他每天就是这样过着日子。有一天，他走到一棵大树下，放下柴，停下来休息。他的伙伴走过来催促他说：“走了，走了，赶快上路了。”他跟他的伙伴说：“等一下，我还在等我的灵魂跟上我。”
现代人有很多人的状态就是，陷入忙乱的生活、工作中无法自拔，一边在忙活着，一边空虚感叹着，不知道生活的意义、生命的价值在哪里？我奋斗、忙活的动力到底在哪里？
诸位朋友，我们在这么忙碌的人生当中，请问我们的灵魂跟上没有？我们有没有清楚明白，我们每天都在干啥？
我们现在很多人都把人生经营成“忙、盲、茫”的状态。中国字很有智慧，这个“忙”是会意字，一个人“忙”的时候代表什么？（竖心旁一个亡）心会死亡，会不敏感，体察不到别人的需要。所以人一忙，头脑就不清楚，而“忙”到最后也就“盲”了，忙到最后看不到亲人的需要，看不到亲人的感受。如果这样的人生继续走下去，忙了几十年，结果家庭也不和乐，身体也搞坏了，自己感觉这么拼命，怎么会走成这样，真是心里一片空空，茫然不知所措，到底人生应该怎么走才对？这样穷忙的人生是不是我们所需要的？
创业：从穷忙到乐此不疲
跟很多70后同龄人的经历类似，我的经历也是：努力学习、上理工科大学、进科研单位、不满自己的工作、考研换专业、进公司工作。研究生毕业后，先后在投资公司、咨询公司、合资网络公司工作，却仍然没有找到一份让自己打心眼里喜欢的工作。
那时，创业是个热门的话题。而创业的方向呢？要从我吃素说起。
说到茹素的原因，只是因为当年新东方第一大侃宋昊老师的一句话。他曾在课上提到，一些西方动物保护主义者很虚伪，因为他们在高喊保护动物的同时还在吃动物的肉，如果是一个真诚的动物保护主义者，就不应该持它们的肉。这个简单的逻辑让我觉得很有道理，于是当即决定开始茹素。慢慢体会到吃素的很多好处——健康少病、爱护动物、环保、节约资源等等。我也经常劝人吃素。后来发现人们虽然都知道茹素的好处，也愿意尝试，但却因为吃素的选择余地太小、不方便而放弃这个念头。于是，我就认为如果这个城市里素菜馆多了，吃素变得方便、快捷了，人们就会更多的选择素食。那么何不自己开一家素食馆呢？这个念头一出来便让我异常兴奋——终于找到创业的方向了！自此，不再穷忙了，而是充实地忙。
于是2003年6月“天厨妙香素食”餐馆就诞生了，时至今日，已经是中关村白领（以及北京时尚素食者）熟知的素食品牌。而我的工作状态也变得乐此不疲。因为开素食馆不仅可以向人们宣传健康的生活理念、又让更多的动物免遭杀害，如此之善业，何乐而不为呢？
从自己的心路历程我体会到，其实那种穷忙的心态，源于“这不是我喜欢的”工作或者生活。如果能在工作中、生活中找到自己认为有价值的事，自然会充实、充满干劲儿。
比如对于能量大的人，选择自己喜欢的项目创业，就是一个出路。创业最重要的是找到自己真正喜爱的、有价值的项目。有了真正喜爱的项目，创业者内心的热情、激情是强大的驱动力，动力十足，即使遇到很多困难，他也会乐此不疲。他才会乐意去付出比打工时要付出的更多的辛苦、以及所要肩负的更多的责任。不能盲目创业，不能因为现在时髦什么行业就趋之若鹜。
项目还必须有真正的价值——“得道多助，失道寡助”。在寻找创业项目的时候，希望创业者注意考察项目的可持续发展、对社会、环境等方面的长期影响。不能仅仅为了企业利润，就选择可能会对社会人心、生态环境、动物等方面有负作用或者无意义的项目。因为从自身经营素食餐厅得到过很多的支持帮助，我深深体会到这一点，大家认为我们在做的项目是“善事”，才鼎力相助。相反，对人类社会和其它生态有损害的项目，不仅得不到真正的支持，注定会让这个项目、这个企业不可能长久发展。
有德斯有人、有人斯有土、有土斯有财…
穷忙的原因：这不是我喜欢的工作或生活。
不喜欢的原因：一种是根本不知道自己的目标。第二种是很清楚自己的目标，但是目前没有机会做。
第一种：不知道自己的目标。建议抽空静下心，好好体会自己内心，这一辈子，到底想要什么？
第二种：先检查自己的目标，是否是利益自他的事。不能损人利己，自己赚钱但是对社会有负面影响。这一类的工作、和行业有很多。智者细辨之。
如果是有益于自己和社会的目标，建议脚踏实地积累资源，终究会实现的。遵循“德为本”，良好的品德与修养是让自己获得各种资源、赢得别人信任的重要因素。对于高学历人才来说，课本上的专业知识只够用一时，只能应付工作过程中可能遇到的专业问题。而事业成功所需要的众多资源（资金、人才、房子、宣传、管理、物流、渠道……）归根结底来自创业者的凝聚力，就是他的德（包括他依照正确价值观选择的项目的价值）。从天厨妙香的创业路中不难看出，在我们很多艰难的时刻都有朋友的倾力相助。这便源于朋友对我们人品的信任和对素食的支持。
真理和智慧从老祖宗来
为人处事的智慧、做人的准则、良好的素质、真诚的品格，这些我们一生中任何时候都要用到的能力，学校并没有教。从那里获得呢？
其实中国的老祖宗早已留给我们无比宝贵的智慧财富，令现代成功学望尘莫及。从《弟子规》、四书开始补课，这才是真正高远的成功学。
《风尚志》问答：
1．你如何理解“穷忙”这一概念？
“穷忙”其实是人成了欲望的奴隶，象驴子套上磨一样。
人生只要不知足，烦恼一定丛生，一定活在患得患失当中，就会不踏实。当人满足欲望后，是不是就会真正快乐？人的欲望一旦打开，就收不回来，所以古圣先贤说：“欲是深渊”，踩下去深不见底，所以人生假如一直在追求物欲，这种人生绝对没有真正的快乐可言，所以当我们生活的动力是欲望的话，就会过得不快乐。
2．你最向往哪种生活状态？哪种职业？
从事公益事业，间或还有自己空余时间可以学习、思考，跟自己的心在一起，不断提高德行修养和生命智慧。
3．对目前的生活状态是否满意？
有一半不满意。一半满意是从事素食事业；不满是因为太忙，没有足够时间学习、进步。
4. 生活中最大的乐趣是什么？
智慧得到真正的提高时，就是有进步的领悟时，是最大的乐趣。
5．曾几何时，是否有过自卑感？如何摆脱？
曾经自卑了很久。
发现 无欲则刚的智慧和力量——通过学习真正的人生智慧，明白生命的意义，就不再跟别人瞎比较，不再追求错误的东西，就好了。还是那句老话：人之所以痛苦，在于追求错误的东西。
6．如果有一天，身无分文，你将如何？
心态放平，找机会帮人干活，自食其力，积累德能和资源，白手起家。
进入天厨妙香素食朝外SOHO店，仿佛置身于江南小镇甚浓的春意中，北京凛寒的冬，已然被关在门外。禅意悠然的背景音乐下，几桌客人品着精致素菜，书架就在垂手可及之处，上面整齐摆放着各类修身养性的书籍。每张餐桌正中，放着一张宣传单，上面用实际数据向客人宣传素食环保节能——每周一素的低碳生活。
女主人一南，短发，中性服饰，眼神清澈，声音轻柔，周身散发出详和温婉的气息。很难想象她毕业于经济管理专业，曾先后在咨询管理公司及互联网公司任职。
谈起为什么开素食馆，她低眉一笑，“完全是因为个人理想，一直觉得吃素既有益于身心健康又爱护动物、节能环保，很希望更多人分享素食的巨大好处。”起初一南只是口头向亲朋好友介绍素食方方面面的好处，只是这样做效果并不理想，用一南自己的话来说，就是“文化需要一个载体去布置和传递内容，需要一个环境去熏陶人。”二零零三年，借着非典肆虐，人们普遍意识到食荤对健康的种种危害之契机，她募集了几个旧同事及好友，开了天厨妙香素食第一间分店。
经营素菜馆意味着相对小众的客人、高昂的成本以及融资上的困难。正因为此，一间间素菜馆相继开业，又相继或关门或转手。
开店这么多年，一南不是没有遇到过一些具体问题。由于商业宣传，大部分人都认为只有鸡蛋牛奶这样的动物蛋白才有丰富的营养，食素则往往被人们误认为会营养不良。素菜在口味上与荤菜是稍逊一筹的，吃惯荤菜的人，味蕾不适应素食，觉得淡而无味。更有一些客人，无烟无酒不欢，忍不住想抽烟或者要酒。开素菜馆的初衷是普及素食提倡环保，既然是普及，定价自然就不能高，一南的定价标准是让普通白领能经常消费而不觉得贵。价格下来，成本却在那里，融资时就相对困难，毕竟一般投资人所希望的是短期的高额回报。
“人的痛苦就是追求错误的东西。而对于自己认可的东西，遇到任何问题都不是问题，因为内心趋动力强，所以乐此不疲。”一南说。在她看来，这些问题都不是问题，遇见了，想办法解决就是，对于普及素食，她的心态很好，并不奢望所有人都变成素食者，只希望能尽力发动人们一周吃一次素食。
在她看来，她就是一粒小石子，就做一件小事情，能力有限，就做能力所及的一点点就成，关键是这样的人生更有意义。
妙香“心”体验北京素食餐厅天厨妙香
文李晨光图天厨妙香提供
天厨妙香共有两家店，在京城小有名气。朝外店更是被很多食客们评价为繁华中的净土，我也慕名前往。
去朝外店那天比较冷，穿着厚厚的外套，也没能挡住寒风入侵。走进朝外SOHO二层D座，一瞥眼，就能看见天厨妙香的招牌。门口一个胖小子，正在翻着书架上的书，还有几个年轻员工，正在抄写着什么，走近一看，是《弟子规》。大厅内高高的书架上，摆满了佛学、历史和健康类的书籍，就连每个桌子旁边的书架或窗台上，也都是书籍、杂志和手工艺品。堂内弥漫着淡淡的檀香，萦绕着轻柔的佛乐。幸亏大厅里摆着大大小小十几张餐桌，要不然我还真把它当成学《弟子规》的学堂了。
这里就是天厨妙香净素餐厅。虽然在这里吃不到蛋类、肉类的食物，但是可以吃到色香味俱全的仿荤菜蘑菇汁牛排、陈皮鸭翅。经理告诉我，他们用的食用油是品牌桶装色拉油，部分菜肴用橄榄油烹制；生食蔬菜用的是有机蔬菜，用纯净水和安利产品清洗；味精用蘑菇精代替。在天厨妙香，你就是在店内看看书读读报，坐上半天，他们也会为您送上一杯热水；
天厨妙香不仅经营素食，还推广素食，每周固定时间，免费教爱好者制作素菜美食；这里所有的餐具都是纯白色；厨房和仓库可以公开参观；如果您点的菜多了，服务员会及时提醒您；如果您点的菜都吃完了，他们会在惜福卡上盖一个章，积累七次这样的盖章记录，您将免费获得一张会员卡，以后就餐可以享受8.8折优惠，当然，您要真是没吃完，他们会帮您打包带走；现在这里举办“每周一素 低碳生活”活动，消费五次，您可以凭借前五次的平均消费额，免单一次；餐厅的图书可以免费借阅，部分书籍可以免费赠送；顾客还可以在这儿上网，品茶。
素食是种生活姿态，但它绝非哗众取宠地做给人看，而是发乎内心的品位与豁达。这个不足百平米的小店，将原有的水泥地铺成甲板色、绿色的餐桌原木的椅子，还有占据了整整一面墙的书柜和进门处苍翠欲滴的青竹，耳畔悠悠乐音空灵而曼妙，当真一派世外桃源的情境。
素食中的“荤菜”以天然食物取代鱼、肉，口感竟然不分伯仲。招牌菜“天下有余”，卖相分明就是一盆鲜香诱人的水煮鱼，其中却是嫩滑爽口的白豆腐；还有“宫保翠珍”，依然是豆腐做的素肉，配上花生青椒，比宫保鸡丁更胜一筹。而纯粹的素菜自然不错，比如“妙香素方”，以油皮包裹香菇、萝卜、紫菜和香菜，口感细嫩、营养丰富；“香泥藏珍”也不可不尝，芋头打成面面的芋泥，中间添上豆沙，香菇与萝卜点缀其间，甜而不腻、十分爽口，尤其为女士所喜爱。名为“小麦草汁”的饮料尤其独特，鲜榨的绿色植物含着泥土的芳香加冰入口，原料则别出心裁地注明：农科院种子+阳光、空气和水无比清新。
特色推荐：天下有余32元、宫保翠珍14元、妙香素方24元、香泥藏珍32元、春色满园42元、全麦烤饼5元
摘自《乐》杂志 2003年12月
“天厨妙香”主人谈素食
2005-11-03
在清华大学东门外，创业大厦一层，有一个别致的素食餐馆——天厨妙香，店中舒缓的音乐、雅致的设计、精细的菜品和周到的服务让每一位到此的客人都感到放松、静心。在小店门口摆放的卡片、书籍和墙上用干植物作成的简单花艺，体现着主人的匠心独巨。在这里，人们不仅可以品尝美味佳肴，感受素食的魅力，还可以了解素食文化，获得一种健康的饮食理念。
在静谧的音乐声中，“天厨妙香”的主人一南女士谈了她的素食情结。
与素食结缘
一南曾经是一位白领，在六年前的一次外语课上，老师的一段闲谈启迪了她崇尚素食的观念。老师说有些西方动物保护主义者很虚伪，一方面大谈动物保护，一方面又在吃它们的肉。简单的道理，改变了她的生活方式，她觉得自己从内心赞同保护动物，就不应该吃它们的肉，于是她也就开始吃素了。
在坚持几年吃素、体会到素食的益处之后，她才感到找到了自己最感兴趣的事情，决定与素食相伴，让更多的人分享素食的好处。于是萌生了开素食店的想法。
小店在2003年开张，得到了其他素食馆的帮助和支持，很多餐馆如百合素食、净心莲素斋等毫无保留地教给他们经营之道，并介绍厨师、服务员来帮忙。
与素食相伴
几年与素食为伴，一南越发感到素食的魅力。她认为，素食是一个不折不扣的“多赢方案”：
首先是千千万万的动物避免被杀生。这一点就够爱心人士欢呼的了。
其次是素食有利于个人身体健康。植物类碱性食物帮助清洁血液、提高免疫力少生病、使皮肤光洁有弹性、使人更年轻，还有利于健脑、延年益寿……说到这里，一南举例背出《大戴礼记》的话：“食谷，智慧而巧”。
吃素食对人的性情也会有一些影响，使人更平和、心胸更开阔、更有耐心。同时，还让人们学会尊重生命，不会去轻易伤害别人，或者伤害动物。
素食还有利于保护生态环境，避免大量的雨林、湿地被畜牧业破坏，避免大量的水污染。素食还可以节约粮食，缓解世界饥饿人口问题。对整个社会的健康发展都有好处……一南滔滔不绝，要不是我们时间有限，她还会如数家珍地介绍素食更多的好处。
广播素食
2005年“天厨妙香”搬到清华大学东门外，规模也由9张桌子扩大到三四百平米。由于临近清华、北大、中科院等高校院所，前来就餐的客人大多是学校的师生、周围的白领，在这个知识分子聚集的地区，素食这种文明的生活方式很容易被大家接受。
一南刻意把小店的环境布置得清净一些，没有刺激感官的宣传品，给人一种很朴素清淡自然雅致的感受，让人们一进来就能静下来，身心得到放松，在儒雅的氛围中了解中国传统文化。为了让更多人分享儒家文化智慧，她特意请了老师每周日在餐厅举办免费的儿童《弟子规》学习班。
一南认为，要想健康，应该在饮食起居上有规律，保持愉快的心情，多做运动，同时要吃素食。素食可以给人提供更清洁更全面的营养。她坚定地认为素食对一个人的人生有益、对社会人心有益，愿意让更多的人分享它。为了方便大家就近找到素食餐馆，他们印出全北京市将近二十家素食餐馆的电话地址，做成卡片，放在店内赠送给客人。
但是一南也坦言，自己经验不足，做得还不够好，影响也不够大。她愿意继续努力，在菜的品种、店内环境、服务上做得更好，也在努力进行宣传推广，通过一些宣传材料、在大学BBS上做宣传、在自己的网站上介绍他们的理念，让更多的人知道在清华科技园的角落里有一个令人身心清净的地方。
素食你的生活
2007-07-21
素食者和喜爱吃素的人，都会考虑光顾素食店。这些专门提供素食的食肆，为大众提供不少方便，相信大家都想深入点了解它们的面貌。值得注意的是光顾素食店者，大部分都并非绝对素食者，但不论他们出于何种原因：出外饮食转换一下口味，或是陪别人吃，或是因宗教理由偶然吃素、亦或是年轻时尚的女士为了美丽，素食已经越来越不可挡的成为当下的一个主题。
茹素是一种生活态度
有数据显示：1/6的英国人已经或正在考虑成为素食者；美国有10％的素食人群，在任何一座城市都可以找到素食餐厅；德国已是一个素食大国，素食连锁店遍布大街小巷；台湾全岛素食者超过200万，中国大陆的素食人群也正在以惊人的速度增长着，最推崇素食的是上海，大约有40多家素食店，如今，人们越来越多的意识到了素食的好处。
素食是一种生活姿态，是发乎内心的品位与豁达，不是做给别人看的矫揉造作。
茹素已经成为了一种文化，一种全球性时尚的标签，一种全新的、健康的生活方式。吃素已不再单单出于宗教的禁忌和约束。素食与环保、动物保护一样，代表着一种“不受污染”的文化品位和现代意识。
“吃出健康、吃出美丽、吃出聪明、吃出文化”，这是新素食主义者追求的目标。当然，新素食主义并非绝对拒绝肉食。他们所奉行的是基本吃素，坚持动植物食品混食的饮食原则，即得到了营养，又得到了健康。
给心灵一次虔诚之旅
在北京这么个政治、经济、文化中心，寻访素食更添几分别样的意义，若说起北京的素食餐厅，不可不提的就是“功德林”，他是北京最正宗也是历史最悠久的素菜饭庄，只可惜，日前前门大街改造，这个历史最为悠久的素菜饭庄也未能逃脱多变之命运，在历史滚滚向前的洪流里沉灭了踪影。经多方辗转，记者联系到功德林的赵经理，言谈间他也有着挥不去的不舍与无奈，怎奈这一切都已经沉没，非人为之力可以改变。到是记得还是两年前去过一次功德林，那里的设备、装修虽然陈旧，跟不上时代的步伐了，然而，饭菜的味道绝对正宗的不给人留辩驳的余地：糖醋排骨，不仅味道极似，而且用藕段做成骨头，质感也很靠近；腰果虾仁，用蘑菇做成虾仁裹上面糊炸制而成，配上脆香的腰果，味道细腻；软炸鳝鱼，香菇丝做成的鳝鱼，色泽完全一致，味道更加增添了鲜香；羊肉串，裹着厚厚的芝麻炸成，香嫩可口……然一切已成过往，那种美好，不知何时何地再能够品味得到了。
历史的车轮总是日复一日的向前行进着，不肯为谁驻足，近几年，北京又新兴起了一大批以素食为主题的餐厅，其中天厨妙香、荷塘月色、净心莲等更是异军突起，为北京素食市场打了一针强心剂。
北京的“天厨妙香”是在2003年SARS过后开张的一家素食餐厅，大抵因为这一场天灾，让人们更加意识到了素食的健康与安全，当食品攸关自身的健康时，那便没有不热门起来的原因。于是，素食店在那一段时间如雨后春笋般林立于各个街道，也迅速的火爆了起来。餐厅女老板一南本人食素，说起她当初开店的理由是“为了给素食朋友一个吃饭与聚会的地方”，而今这里却已成为素食经营者的样板。在清华学府之畔，闹中取静，柔和的白光照亮一方心灵静地，耳畔是舒缓空灵的音乐，让人一踏足便不自觉的肃然起来，更有一种置身世外桃源般的优美与恬静。
素食基本分为两个流派，一个是以佛门菜为主，主旨“清静”，追求严格意义上的全素，连“小五荤”(大蒜、小蒜、阿魏、慈葱等)也绝对排斥；另一个则以口味为第一，讲究以素为主，以荤托素，有时甚至蛋、乳、海参等亦可入馔，概念上也相当宽泛。目前城市里的素食店大部分都是这种“仿荤素菜”，素食中的“荤菜”以天然食物取代鱼、肉，然口感却不分伯仲。
天厨妙香的招牌菜“天下有余”，看上去分明是一盆鲜香诱人的水煮鱼，入口却是嫩滑爽口的白豆腐，让人回味再三，而一南却说，不要推这个菜，太油了，不够环保，现在天厨新研究了以水带油的新菜“麻辣奇香”更健康更环保，这也可以看出一南在经营上的理念，即使是卖的再好的菜，如果它不够环保也要狠心“拿下”； “妙香素方”用油皮包裹香菇、萝卜、紫菜和香菜等，鲜美细嫩、营养丰富；“香泥藏珍”将芋头打成竽泥，中间是豆沙、香菇与萝卜，甜而不腻、十分爽口。这里的饮品也十分吸引人，名为“红颜知己”的饮料是以山楂片、乌梅、甘草、红糖调制而成的，口感酸甜、颜色红艳诱人，即消暑又养颜；名为“小麦草汁”的饮料尤其独特，鲜榨的绿色植物含着泥土的芳香加冰入口，原料则别出心裁地注明：农科院种子+阳光、空气和水，无比清新。这里的所有饮品都分配成小袋，每袋一壶，严格保证口感的一致。当然最让客人留恋的还有那碗“糙米饭”，不假修饰，于齿颊间留下的，尽是米粒那本真的清香。
因为素食所以美丽
当问及如何推广素食理念时，一南笑笑说，要引导大众心理，将素食看成一种时尚，时尚这个词虽然无限虚幻，可是当所有的事情涉及到他的时候，又很难不流行起来。
于是，她开始向我介绍起了素食的好处。她说，素食可使人体血液里的乳酸大为减少，将血液里有害的污物清掉。常用素食者，全身充满生气，脏腑器官功能活泼，皮肤自然柔嫩光滑，颜色红润。
人们平时吃了肉类、鱼类、蛋等动物性食物，使血液里的尿酸、乳酸量增加，这种乳酸随汗排出后，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤没有张力、失去弹性，容易产生皱纹与斑点。如果长期食用碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸便会大量减少，自然就不会产生有害的物质，随汗排至皮肤表面损害健康的皮肤。同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能清除血液中有害物质。这种净化的血液能够发挥完全的作用，在代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官充满生气，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。
当女人们听到有关美的话题的时候，对素食更是趋之若鹜起来。
为了环保而吃素
其实，素食不光是为了我们自己本身，对于环保他也起着相当重要的作用。当你吃素食的时候，知不知道自己正在为环保尽一份力量呢？对于关注于全球变暖、森林减少、沙漠化，关注于空气、水污染、土地流失，关注于包括雨林在内的生态环境的破坏等等一系列问题的人来说，要想帮助减少这些生态危机，个人所能做的最大贡献莫过于采取以植物为基础的饮食结构。
大量肉食必然导致饲养业的昌盛，而饲养业的繁荣便占用、破坏、污染了耕地；引起的工业污染，污染地下水和地表水。这样喂养出来的动物又会对人体造成污染，从而形成恶性循环。
另外，由于饲养业的发展所造成的全球变暖、雨林的消减和荒漠化都是我们不得不去面对的问题。
素食已不仅是一种保持自身健康的小爱，更是一种爱生灵、有担当、博爱的生活方式。
素食是小善，但“勿以善小而不为”，您的小善，那条小鱼在乎，那口小猪在乎，那棵小草在乎……素食便是另一种意义上的环保
采访后记——“天厨妙香”环保之两三事
“天厨妙香”不仅提倡健康、向上的生活方式，还提倡环保理念，他们的环保理念在一些小事中表露无遗。
1、饭桌上一支晶莹剔透的牙签引起了记者的兴趣，听一南说，这是她在浙江一家素食馆中看到的，摒弃了木或竹的传统原料，改以番薯、绿豆粉和玉米粉为原料，制成的淀粉牙签。她觉得很环保就联系了厂家给送货，虽然这样让成本上升不少，可是为了环保这一点点小小的付出是值得的。
牙签虽小，但几乎是人们每天必不可少的使用物品，使用人群的基数庞大，无形中浪费了许多地球资源。淀粉牙签带来了一次新的革命。这种新型的小牙签具有不容忽视的大作用。
其一，淀粉牙签的原料不沿用以往的木头、竹子，节省了宝贵的森林资源，有利于地球生态的平衡。
其二，淀粉牙签可以食用，使用后扔掉也可自行降解，大大减少了环境污染，减轻了地球的负担。
其三，淀粉牙签设计精美，闪耀着透明的光泽，除了时尚外观，最主要的就是柔软度好，使用很方便。
天厨妙香素食提倡大家从身边的小事做起，一同为保护地球环境，调整地球生态平衡贡献自己的一份力量。
2、在天厨妙香所有生吃的蔬菜都是用安利的洗涤产品清洗的，保证了客人食用的安全，连客人用的口布、碟盘都是用安利的产品清洗，即卫生又环保。后厨的厨具清洗都选用特供厂家提供的环保产品。
3、后厨的原料全都摆放整齐，并且都是质量合格、有正规厂家的小包装产品，保证食品安全。日前，天厨妙香正在准备搞“厨房开放日”活动，这对于餐饮业来说是需要一些勇气的。
4、在每月的28号，天厨妙香还举办了“惜福日”活动，旨在节约粮食，如果在这一天你来到天厨，并将所点的食物全部吃完，便会在一张精心设计的惜福卡上得到一个“福”字，并有小礼物送出。当然，节约不是靠这每月一天完成的，这一天只是个样板，带动每个人培养起节约意识、杜绝浪费的风气，当然这是需要长期去做的事情。
5、如果你真的点的菜过多了，而吃不了，那么天厨是鼓励你将剩余的饭菜带走的，并且，他们会使用精美又环保的餐盒，为客人打包食物。
6、服务生在客人用餐快结束的时候会问上一句：请问还要加茶水吗？而不是一味添满茶水，节约的理念贯彻的如此彻底，让记者心里都有一种莫名的感动。
分享天厨妙香
从凤凰卫视早间新闻得知，香港政府于2月1日向全港市民呼吁，为保护环境，减少碳排放，建议大家少吃肉，多吃蔬菜。无独有偶，同一天接到一台湾朋友手机短信：为减少畜牧业排放的甲烷，保护环境，台湾推行周一无肉日活动。工业化进程加速了全球变暖，气候恶化，科学家预言，2050年，地球平均气温增加2度，将有近三分之一的生物灭绝；海平面上升导致如马尔代夫等很多岛屿及海岸城市消失。人类为了自己的穷奢极欲急功近利最终成为自己行为的受害者。肉食对环境的破坏表现为，耗用土地、水污染、食物污染、全球变暖、雨林破坏、荒漠化等等，请关注一下信息： 大量肉食对环境的破坏表现为：
养一头牛所需的用水量可供一艘驱逐舰浮起。
生产一磅肉需要二千五百加仑水，相当于一个家庭一个月的用水量。
平均每１６公斤植物蛋白才能转化成１公斤牛肉。现在全球牲畜数量是人口的三倍，世界上３８％的谷物用作牲畜饲料，而全球十亿人口还生活在饥饿中。
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而今天我们走进的，正是一家以餐饮为载体，推广素食文化，倡导健康生活为宗旨的“写字楼里的白领素食”――天厨妙香。天厨妙香的创建人是清华大学的研究生，她的第一家店开在清华大学东门外。缘起于在新东方上课时老师无意间讲到动物保护主义，加上赶上非典爆发起因也是由于食用动物肉，她决心办一家“蔬食身心清泰，茹素长养慈悲”的素食餐厅。既要吃的舒服，又要普通白领经常吃得起的，符合知识分子内在精神需求，裨益心智、回归本真的一块“繁华中的净土”。
客人主要是写字楼里的白领，因此菜品口味美适，环境简洁雅致，书香四溢，乐韵悠悠，宁静亲切。天厨妙香已有着６年多的美味口碑，如今清华店已被学友们昵称为“清华大学的食堂”了，而开在CBD商务区的朝外店，也已成为写字楼里的白领们非常喜爱的聚食之地。
菜品分为面筋类、菌菇类、仿荤类、浓香类几种，陈皮鸭翅、家常四宝、宫保翠珍、红烧狮子头都是客人们喜爱的菜肴，菜名有“文韬武略”、“满腹经纶”充满书生意趣，纸锅板栗鸡、木桶板栗风杆菌浓郁香绵，形神喜人。甜点桂花山药挞、紫薯挞、苔条腰果茶酥很受欢迎，还有自创的素匹萨带点新颖国际化口味。
一些小细节，“欢迎参观我们的厨房”暖心、诚恳，每月一次的素食DIY,贴心，欢乐。
丰子恺的《护生画集》，带给我们诗意的感动，大爱无疆，仁者爱人，观照其他生命，回归自然本真。中国民间一直流传初一十五吃素的习俗，生日、春节吃素，感谢苍生，那么，感恩惜福，净心茹素，从我做起吧！
地址：朝阳区东三环京广桥西朝外sohu二层D座0260
电话：59001288
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一南, 31岁, 财务工作者，食素3年 （2003年2月）
我一般不主动告诉别人我素食，同事或者新认识的朋友，都是在饭桌上知道的——睁大眼睛、眉毛一挑：“哦？是吗？”然后类似的问题就重复提出来：
“只吃素，营养不会跟不上吧？”
“你老公吃素吗？”
“你们家做饭还要做两种呀？”
“那你跟客户、同事在外面吃怎么办？”
“那你吃鸡蛋吗？”“喝牛奶吗？”
最好笑的问题（居然很多人问）是——“那你吃鱼吗？”“海鲜总可以吧？”（就好像海里的动物不叫动物J 小学自然怎么学的？）
还有，“那你长时间不吃肉，不觉得馋吗？”
“你怎么能坚持下来呢？”
“人生在世，不吃点儿好吃的……”
“唉，那么多好吃的——你可太亏了……”
“吃素，那你蛋白质从哪儿来？”
“那你会缺油脂，对皮肤不好吧？”
有朋友想得更长远“那你生孩子的时候可不能全吃素，要补充营养，我听说……”
最终，好奇心会使所有的人问同一个问题：“你是怎么想起吃素的呢？”
话说99年在新东方课堂上，第二还是第一大侃——宋昊老师十分蔑视西方的动物保护主义者，认为许多人都不真诚：“我就问他：你吃不吃肉吧？”当时偶也是年轻，理想主义，天生的慈悲心嘛，自以为一直赞同动物保护主义。一听这话，有道理！我要真诚的话，就不应该吃肉。于是就不吃了。
当然最初也疑惑过，担心这样营养不够。后来发现网上很多素食的文章，解说营养的知识和大众的误区。真是越了解就越知道素食的好处。最大的好处是健康。素食比肉食更清洁，更少激素、农药的积累，没有动物体内积聚的毒素，不会高血脂、动脉硬化、高血压……太多啦，改天给你看些文章吧，一言难尽。
而且中外名人中素食的也不少，包括爱因斯坦这样的大科学家，还有运动员甚至是世界冠军——既然说到运动，当时咱还是学校女足队员呢，绝对主力——之一J，公认的体力耐力最好的。所以素食没问题。
健康的证明还有一个最明显的，就是前些年还会感冒发烧到打点滴，吃素后这几年没怎么生病，除了去年冬天有一次感冒之外，通常即使周围的同事、亲友都感冒了，咱的免疫力照样扛得住！
其实我并不是“坚持”吃素，而是再自然不过了，这是个认识问题，一旦认识到了，就自然不想吃肉了。认识到什么？就是一，肉食不干净、有损健康，病从口入嘛。二，慈悲心，“仁”才是人之所以为人者。君子远庖厨。动物跟人都是血肉生灵，我外婆说“哑巴畜生”，就是说猪狗牛羊家禽家畜也通人性，只是不会说人话。老实说，很多人杀动物都下不了手。真的是我们生活在地球上是与动物共存的。三，从生理上证明，人本来就是食素的。草食动物的牙齿基本是平的，利于磨碎草的纤维；肠子很长，要多花一些时间消化吸收植物纤维。肉食动物的牙齿都是尖的，专门用于撕咬；而肠子很短，以便尽快排泄出那些容易腐烂的肉食。看看我们，牙齿和肠子都是食草动物的类型。想想看，祖先也就是必须用火把肉弄熟了才吃得下去，哪里是食肉动物？
后来偶然接触到佛学的一些文章，它的素食主张正合我意，从此就自然愿意终身吃素了。其实它的出发点除了慈悲之外，还有积善，就是修福德。即使从世俗眼光看，这也是最实用的生活方式。——因为短寿、疾病、挫折不顺，这三种遭遇都是杀生的结果，所以戒杀放生才是为自己和家人积德行善。易经说：积善之家，必有余庆。积不善之家，必有余殃。（不多说了，不相信因果的人很多，机缘未到多说无益。）
说到鸡蛋、牛奶，大家都反驳说没有杀生呀？其实只要您去参观一下养鸡场、养牛场，就知道它们生活状况之惨、饲养方式和饲料多么不利于健康，保证您自己就再也不愿吃了。
有的朋友觉得食素的人“怪”，好像不近人情。我觉得有些常见的现象才怪——鸡精、鸡肉的包装上印者一只可爱的、兴高采烈的公鸡。请问哪一只鸡面临宰割时会高兴极了，欢呼雀跃：“太好了！我要去做烤鸡了！”
至于荤，就是五辛：葱、蒜、韭菜等。不吃是因为，生吃助嗔，就是使人容易生气发火；熟吃助淫，就是使荷尔蒙分泌增多，乱性。而佛家为了修大智慧，讲究修“定”，就是修清净心，所以要从“戒”开始修。戒、定生慧嘛。还因为吃了这些五辛，身体、嘴巴有臭味儿。
我刚开始不吃肉食的时候，老公和父母都很担心，主要怕我营养跟不上。我就找了好多素食的文章，把网上的资料打印下来给他们看，告诉他们，素食不是像大家想的那么没有营养，反而是更有益于身体的食品，肉食也不是大家想象的那样增进健康。日子一长，他们将信将疑的也就没再多为难我。最让我感动的是，虽然他们不吃素，每次回婆婆家吃饭，他们都特意多做素菜给我吃。
说到老公，开始有矛盾，后来成为我“进步的阶梯”了J。我的老毛病是，一旦发现个好东西，就特愿意大家都享受它的好处。所以开始有一段时间我总是一个劲儿劝别人食素，结果大家觉得我太执著，有偏见。连老公不学佛的都批评我，太“着相”。我服气了，的确悟性比咱高。
回头明白其实佛家号召的是清净心、慈悲心，不但不应该拘泥于形式，还要注意随缘、方便大家。于是俺痛改前非，再下厨时，就多用心把素菜做得好吃一些，另外以包容的心态买点熟食给他（算是不杀生的三净肉）。老公以前是很喜欢吃肉的，居然逐渐改变，现在不怎么吃了，每天有一点熟食或者一点鸡蛋就满足了。甚至他自己还向我炫耀：“看，现在粗茶淡饭我已经甘之如饴、泰然处之了，进步不小吧？……唉，连我都开始佩服自己了。”（那是我用心做的饭菜，居然被叫作粗茶淡饭L）当然他也受益啦，以前经常满脸长痘，此起彼伏，现在少多啦。以前他一张口就臭得很（也是因为我吃素后对不良气味敏感），现在轻多了。
有个同事在第一次知道我素食的时候，说他认为在这个竞争的社会里，吃素的人比较弱。我回答：“无欲则刚”。其实读读儒家思想的精髓《四书》，就会明白什么是真正的“强”、“刚”。“自强不息”的前提是“厚德载物”。有一次，孔子说“刚”的人很少见，有人向孔子称赞某人，孔子说此人“慾也”。常屈于万物之下，哪里称得上刚呢？
好啦，要回去给老公做饭啦。素食更多的好处下次再说吧。（END）
素于身，静于心 一南的“天厨妙香”素食品牌
2007-07-20
创业是种性格，吃素是片爱心；学校授予知识，文化予人智慧。这是一南的人生感悟，简单纯粹却又耐人寻味。纵观她的创业之路，由曾对人生、对事业的迷茫、彷徨到有朝一日的豁然开朗，一南在不断的成长中开始了创业的征程。当下，作为京城正逐渐兴起的饮食新风尚——素食馆之一“天厨妙香”的创始人，一南在四年的创业征途中充分享受着“做自己喜欢的事情”所带来的充实、喜悦。
一 创业前的彷徨
高中时的一南和所有学生一样在父母“学好数理化、走遍天下都不怕”的指导思想下选择了理科班。高考报志愿时又在父母与老师的指导下，选择了当时被看作“应用广泛”的化学专业。然而这些选择背后却并没有渗透一南个人的想法。迈进大学门槛后的她，很快发现自己对化学并没有太大的兴趣，而是将绝大部分精力放在了古代文学、书法、国画、哲学、社会学这些与专业课毫不相关的课程上。相较于她那总是在及格线上徘徊的专业课，一南的每门选修课都有着优异的成绩。
毕业后的一南进入了一家石油化工科研机构，却越干越觉得这是一份不“可持续发展”的工作。她认为那些原本沉寂了千年的石油、煤炭等资源本来与人无害，却被挖出来、提炼成各种化工产品和燃料来满足人类日益高涨的物质欲望。大自然本已供给人类所有必需的生活条件，人类却偏偏还要制造出各种浓缩的、强腐蚀性的、坚硬的、大自然数万年都难以代谢的产品。付出这样破坏（未来世代子孙的）生态环境的代价，换来的仅仅是生活工作的一点方便。一南对于这份与自然不相和谐的工作越来越失望。在这家机构工作了几年之后，她决定转行。
为了转换人生的跑道，一南选择了读研深造。原本理科出身的她选择了技术经济学这样一个文理结合的专业。在本科毕业工作五年之后，一南于1998年考入了清华大学经济管理学院。
2001年从清华毕业后的一南换过三个工作。第一份工作是受周围同学影响而选择的投资公司。公司不大，可供员工成长、学习的余地有限，一南很快离开这里到了一家媒体研究类公司。但这份工作同样不令她满意。她的第三份工作是在一家发展ISP业务的合资企业财务部。这种网络公司的收益取决于网民的数量和其在网站停留的时间。于是为了笼络人气、扩大收益，公司就要想方设法的将各种可以吸引眼球的内容放在网站上。娱乐新闻、体育、八卦图片以及各种网络游戏……只要是能增加网站流量的东西就是好东西，道德标准在这里丝毫没有价值。那些网络游戏的受众大多是青少年。一南想到自己努力为之工作的企业的盈利模式就是要吸引这些青少年将尽可能多的时间花在网站上而不是学习上，岂不是毁了他们？想到自己工作对社会的负面影响，一南又干不下去了。
此时的一南已经换过四份工作，还为了离开石油化工行业特意读了三年经济学的研究生，她却仍然没有找到一份让自己打心眼里喜欢的工作。
二 事业的明朗
一南从1999年开始茹素。说到茹素的原因，她说只是因为别人的一句话。一南在上新东方的课时，英语老师曾在课上提到，一些西方动物保护主义者很虚伪，因为他们在高喊保护动物的同时还在吃动物的肉，如果是一个真诚的动物保护主义者，就不应该持它们的肉。这个简单的逻辑让一南觉得很有道理，于是当即决定开始茹素。而这一吃到现在已经八年了，一南从来没有打破过这一习惯，也从没有动过再吃荤的念头。谈起长期茹素，一南轻描淡写，好像这只是件理所当然的平常事情，也谈到她自己体会到吃素的很多好处——健康少病、爱护动物、环保、节约资源等等。进入公司后的她也经常劝人吃素。后来发现人们虽然都知道茹素的好处，也愿意尝试，但却因为吃素的选择余地太小、不方便而放弃这个念头。于是，一南就认为如果这个城市里素菜馆多了，吃素变得方便、快捷了，人们就会更多的选择素食。那么何不自己开一家素食馆呢？这个念头一出来便让她异常兴奋。此时的一南已经是一名虔诚的佛教徒，而开素食馆不仅可以向人们宣传健康的生活理念、又让更多的动物免遭杀害，如此之善业，何乐而不为呢？
2003年3月，一南离开了网络公司。她一边寻找合适的店面，一边把自己的商业计划书给亲友、同事看，甚至发布在网上。当时正值非典时期，经过两个月辛苦奔波，一南承包下了位于亚运村一小区内的一间九十平米的店铺，也得到亲友、同事、甚至网上志同道合的素食爱好者的投资支持。总投入19万元，一南出资10万元，其他四名股东共出资九万元。一南负责餐厅的经营管理，其他股东不参与餐厅的具体运营。这一决定保障了一南的决策权，致使日后在对餐厅决策的协调上不会造成困难。
同年6月22日，一南的素食馆“天厨妙香”正式开业了。当餐厅运行开始逐步迈入正轨，大力度的宣传工作便成了头等大事。由于当时的“天厨妙香”位于一所回迁小区内，区内居民的消费水平和文化程度并不理想。周围仅有的几栋写字楼和高档楼盘便自然成了餐厅宣传的主要目标。但是因为为之“深藏”在社区内，宣传很是费力、并且收效甚微。凭着“天厨妙香”的格调儒雅，菜品口味好，好的口碑逐渐在素食人群及白领中传开，餐厅的营业额开始稳步上升。餐厅的装饰风格也同营业额一样由青色时代进入了火红时代。
开素食馆不同于普通的餐馆，行业间的竞争并不激烈。并且它具有一定的公益性质，很多善心人士都乐于倾力相助。因此它自然形成一种开放的运作模式，这体现在餐厅的某些装修工作可以外包给擅长的朋友，各素餐馆间在经营管理、厨师技术上可以进行开放式交流等等。同时，一些素食圈的朋友还会义务为餐厅做宣传，捐赠一些餐具、装饰品。一南说，开素食馆之后，她自己的所得要超过客人来此享受的一切。那些有修有德的顾客、朋友给了她很多无论是餐饮、儒学还是佛学上的建议，都令她受益匪浅。
一南的理想是尽可能开更多连锁素餐馆，因此开业一年后，一南开始着手寻找新的店面、新的融资，筹备第二家店。这次的选址吸取了上次的经验。由于目标人群明确——白领上班族，所以新店址选在了离高校很近并且写字楼临立的清华科技园区。一南相信大学生们的文化底蕴会让他们很乐于接受吃素这种既健康又环保的饮食方式，而写字楼里的白领又是餐厅一直以来的主要销售群体。
2005年7月底，亚运村老店的房租合约到期，由于房主不再续租，“天厨妙香”亚运村店的经营也不得不告一段落。8月1日，新的“天厨妙香”落户在了清华创业大厦。
尽管有了之前开店的经验，清华店由于租赁的是全新空房子，并且处于写字楼之中，与之前居民区内承租的店面在操作上有很大的不同。各种手续的报批、国家对餐厅装修的硬性标准、写字楼高额的租金以及各种附加要求……都需要一南来一一应对。当前期准备工作告一段落后，餐厅的试营业阶段又是状况不断。据一南总结，在第一个月试营业期间，大厦内的空调故障一次、天然气中断一次、排烟风机故障一次、食梯故障停运两次。对她来说，每次状况都是一次考验，对她本人，对整个餐厅团队的考验。
新店开张，宣传仍然是头等大事。由于新店的位置不临街，如何将“天厨妙香”清华店的名声打响，让人们知道并熟悉这里是初期宣传的重点。一南选择了印刷和发放代金券、宣传手册、宣传卡以及赞助母校南开大学校友台历等方式扩大“天厨妙香”在清华园区一带的知名度。与之同时，同为清华人的一南在清华BBS上进行的宣传和人脉宣传都取得了很明显的效果。“天厨妙香”也得以成为清华科技园服务中心的特约商户。新店运营四个月后，客流量和销售额都呈现出了稳步上升的趋势。直到当下，2007年7月，清华店已经运营接近两年。笔者在采访一南前特意前往“天厨妙香”吃了一顿晚饭，餐厅内人气颇旺，门外排队等候的顾客几乎占据了整个前厅。对于一南来说，她很满意目前的状况，但并不满足。她的目标是将“天厨妙香”开成连锁店，而理想是有朝一日素食店也可以象其他餐饮名店一样在京城满地开花。
三 传播中华文化
一南认为他们这一代所经历的教育体制在人生观、道德观的养成上有所缺失，因而造成了她曾经对人生、事业的迷茫、不知所措。她尝试阅读各种哲学、社会学类的书籍去寻找人生的意义，却发现各种观点往往只限于自圆其说，并不圆满。她也尝试阅读各种西方励志、成功学、管理类书籍，却又感觉太过肤浅、狭隘。2000年初一次偶然的机会，一南因为脚伤住院。百无聊赖的她通过上网打发时间，却无意间发现了一些与佛教相关却又通俗易懂的文章、书籍。她通过住院的时间在网上手不释卷的读完了一部讲述佛家生死观的著作《西藏生死书》。一时间，她发现自己找到了得以指导其一生的人生观。所有人生的真相和意义、行事的准则、生命的价值都在这些佛教文章中给予了一南完备、系统且极具说服力的答案。同时，一南也阅读了很多儒家的文章，对“四书”、《弟子规》等儒家经典极为推崇。
在对素食馆的经营中，一南也将这些古典文化贯彻到了她的经营理念之中。“天厨妙香”得名于一位近九十岁的老和尚，细细咂摸，颇能感受到名中超凡脱俗却又不失亲切的意境。店铺在装修上也体现了素食文化与儒家文化的气息。餐厅还会不时地举办各种素食文化、中华文化的讲座，餐厅中的书柜上摆满了“饮食与健康”的小册子、各种环保、爱护动物的宣传册、最新讲座信息等公益印刷品。在一南对员工的培训中，《弟子规》是她的课本，颂读经典、吟唱佛乐是员工的休闲活动。
四 大爱、小爱间的取舍
不同于社会上主流的男性创业者，如何维持家庭与事业间的平衡是很多女性创业者都需要面临的一个重大问题。素食馆的成立体现了一南对自然、对动物的关心、尊重，是大爱。而家庭的维持，孩子的教育，是一名女性所理应付出的小爱。而这二者对一南来说同样重要。由于餐厅的工作强度不定，一南通常的工作时间是从早九点到晚十点半，其中下午两点到五点可以休息。这样一来，留给家里的时间就不多了。2004年3月，一南怀孕了，而同年9月，她就签下了“天厨妙香”清华店的租约。事业和生活都到了关键时刻，一南尽力平衡着二者的关系。怀孕初期，一南仍在为新店址的确定到处奔波。租约签下后，她的孕期已有六个月，餐厅后期的具体运营管理只得交由餐厅中的其他人和朋友帮忙。现在，一南的宝宝已经近三岁，“天厨妙香”仍然运营的有声有色。家庭和事业的双丰收，证明一南不仅是一名成功的创业者，也是一位成功的妻子、母亲。
五 给大学生创业的忠告——真正的成功学
一南认为创业最重要的是找到自己真正喜爱的、有价值的项目。有了真正喜爱的项目，创业者内心的热情、激情是强大的驱动力，动力十足，即使遇到很多困难，他也会乐此不疲。他才会乐意去付出比打工时要付出的更多的辛苦、以及所要肩负的更多的责任。不能盲目创业，不能因为现在时髦什么行业就趋之若鹜。
项目还必须有价值——“得道多助，失道寡助”。在寻找创业项目的时候，一南希望创业者注意考察项目的可持续发展、对社会、环境等方面的长期影响。不能仅仅为了企业利润，就选择可能会对社会人心、生态环境、动物等方面有负作用或者无意义的项目。因为从自身经营素食餐厅得到过很多的支持帮助，一南深深体会到这一点，大家认为她在做的项目是“善事”，才鼎力相助。相反，对人类社会和其它生态有损害的项目，不仅得不到真正的支持，注定会让这个项目、这个企业不可能长久发展。
同时，“德为本”，作为一名领导者、开拓者，良好的品德与修养是让自己获得各种资源、赢得投资人与员工信任的重要因素。对于在校学生来说，课本上的专业知识只够用一时，只能应付创业过程中可能遇到的专业问题。而创业所需要的众多资源（资金、人才、房子、宣传、管理、物流、渠道……）归根结底来自创业者的凝聚力，就是他的德（包括他依照正确价值观选择的项目的价值）。从一南的创业路中不难看出，在她很多艰难的时刻都有朋友的倾力相助。这便源于朋友对她人品的信任和对素食的支持。
为人处事的智慧、做人的准则、良好的素质、真诚的品格，这些我们一生中任何时候都要用到的能力，学校并没有教。从那里获得呢？一南建议，从《弟子规》、四书开始补课，这才是真正高远的成功学
李秋玥
2007年7月20日
天厨妙香-素食妙哉
2007-01-11
孙中山先生曾说，中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，为今日卫生家研考得为最有益于养生者也。食素既养生又健康的生活方式，正渐渐影响着现代人的生活，且被越来越多的人赏识与接受。
初识天厨
开在清华创业园里的天厨妙香，每到就餐时间，都热热闹闹的坐满了客人，创业园的白领、清华园的莘莘学子、北大的教授，都是天厨妙香的坐上客。食素，不再只限于某些宗教上的原因，更多人吃素，是着眼于身体健康，或是在长久的大鱼大肉之后，为口腹寻求一种清新的调剂。
天厨妙香里苍翠欲滴的青竹、黄澄澄的麦穗、绽放的向日葵花，晶莹剔透的珠帘把尘嚣挡在门外，耳畔响起的是舒缓的音乐，哪里是一般想象中的素食馆，整齐干净的书架里摆放的有关养生、素食文化、中华传统美文的书籍，和墙壁挂着的素食护生的宣传画，才恍然知道这里的身份。
妙香有理
唐代颜师古《匡谬正俗》对素食的解释是：“谓但食菜果糗饵之属，无酒肉也。”素食现基本分为两个流派，一个是以佛门菜为主，主旨“清静”，追求严格意义上的全素，连“小五荤”（大蒜、葱、韭、薤、兴渠）也绝对排斥；另一个则以口味为第一，讲究以素为主，以荤托素，有时甚至蛋类、乳品、海参等亦可入馔，概念上也相当宽泛。
天厨妙香的素食则无蛋、无肉、无烟、无酒、无五辛，倡导全新素食主义。这里的素菜以时鲜为主，清雅素净，花色品种多，工艺考究不亚于荤菜。菜品分为浓香时蔬、清淡时蔬、山珍菌笋、仿荤菜、西式素菜等六大类。其仿荤素菜以大豆蛋白和魔芋类半成品取代鱼、肉，口感却不分伯仲。
招牌菜“天下有余”，从卖相上看就是一盆鲜香诱人的水煮鱼，看上去“肉”质嫩白，油光溢溢，口感也十分相近，绵软鲜香，嫩滑爽口，似乎还有些分不出是鱼肉或是其他，高超的烹调技法使得普通的大豆蛋白变得如此神奇。
纯粹的素菜更是天厨妙香力推的菜品，“妙香素方”以油皮包裹香菇、萝卜、紫菜和香菜搭配而成。香菇是食用菌中的佼佼者，享有“菌中皇后”的美称，在宴席上被列为名贵山珍佳肴，是高蛋白、低脂肪的保健食品。纯净的蔬菜与新鲜的菌类，清淡简单，少油少盐，营养丰富，自然健康。
“一箪食，一瓢饮”在天厨妙香里均有讲究，鲜榨果汁的营养自不必说，某些花草茶饮品也是经由中医医生调配，大部分茶料从药店购得，个别原料从同仁堂药店采购，品质自不必说，保健功效也清楚明了。一杯由乌梅、山楂、甘草与红糖调配的红颜知己生津润喉、降血脂；红枣与荷叶的组合泡出的是清新菩提茶，安中气、养脾胃、除烦恼、润心肺。
淡泊之志
到天厨妙香品尝丰富的素食菜品是猎奇也好，新鲜也罢，但店里浓浓的人文情怀和文化氛围，让到过的客人都挥之不去，时时冲击着大家的心灵。爱护动物、保护环境、珍爱生命、健康生活一直是天厨妙香宣扬和倡导的素食文化，信手翻阅着书架上的图书，儿时背诵的三字经与论语熟悉又亲切；这里还是海外中国教育基金会为贫困山区孩子捐助图书的捐助点；定期开设的素食学习班也博得满堂彩；节日餐费积福的活动进行得如火如荼……
素食文化对生活的影响是潜移默化的，素食主义对健康的影响是循序渐进的，已经有很多的人加入到公益活动中，开始尝试增加素餐的数量，真正的幸福，不就是像这样过上一种健康、平淡、清净、和平的生活吗？
菜 系：素食
人均消费：30-50元
推荐菜品：陈皮鸭翅、吉祥三宝、芦笋百合、小麦草汁 糙米饭
营业时间：10：00—22：00
地 址：海淀区清华东门 创业大厦一层
乘车路线：307、331、355、375、628、726，城铁五道口站
停 车 位：有
电话：62797078，62780859
网址：www.liaofan.com（在新浪上有BLOG）
素食有着久远的历史渊源，但作为一个菜系，当是在唐宋之际才开始形成的。在北魏贾思勰的《齐民要术》中就已经提到了一些素菜的制作方法。到了唐代就有了花样素食。北宋都市出现了市肆素食，有专营食素菜的店铺。
明清两代是素食素菜的发展时期。尤其是到清代时，素食已形成寺院素食、宫廷素食和民间素食三大支系，风格各不相同。清宫御膳房专设素局，可制作200多种美味素菜。寺院菜则或称佛菜、释菜、福菜，僧厨则称香积厨。
